以高质量发展加快传统产业转型升级赋能乡村振兴是党的二十届三中全会提出的重大任务，也是山西吕梁孝义市委、市政府2024年的重要工作部署之一。结合二十届三中全会精神的宣讲，孝义市委党校对孝义市传统产业转型升级进行调研。作为孝义市煤炭加工企业农业方向转型发展体的典型代表，山西一果食品有限公司经过10多年的发展已经成为省级农业产业化重点龙头企业，以该公司为例，形成了此报告。
山西一果食品有限公司筹建于2013年8月，于2014年6月18日进行工商注册登记，注册资本金2000万元，属于股份制企业， 是孝义市确定的产业结构调整、转型发展的重点项目，属于煤炭加工企业的转型发展体，是利用孝义市大力发展核桃种植的优势条件走农产品加工转化之路， 上马核桃精深加工项目而成立的，是一家集核桃种植、加工、国内外贸易及食品科研开发为一体的农业产业化现代企业， 主要致力于核桃基地的培育及核桃系列产品的开发、生产、销售。主营业务以核桃加工、种植、经营为主， 兼营其他干果产品和干鲜果及制品、蔬菜进出口，产品计划主要销往华北、西北、东北、江浙沪、珠三角一带等地及欧盟国家。
作为孝义市确定的产业结构调整、转型发展的重点项目，该公司已成为实施“核桃富民”战略示范工程项目，也是山西省农业产业化重点龙头企业。该公司以发展大健康产业为契机，高标准起步，高效化推进，立足本土核桃种植优势，延伸核桃产业发展链条，提供就业岗位，有效促进农民增收，助力孝义市现代农业发展迈上了新台阶。
该公司从2014年在吕梁现代农业园区的一片荒地上开始建设，历时三年的时间建成，并于2017年底进行投产，都是响应十九大扶贫政策和乡村振兴的方针，只为一个目的——帮农富农。
1.收购本土核桃，畅通了销售环节帮农。因为农民种下的核桃很多时候卖不出去，都烂在家里，经济收入非常不稳定，打压了农民种核桃的积极性，也造成了很多社会不稳定因素。而山西一果食品重点针对本土核桃收购，且价格合理公道，让很多农民增加了经济收入，生活也得以安定。
2.提供就业岗位，缓解了就业压力富农。山西一果食品有限公司提供了上千个工作岗位，很大程度是缓解了农民的就业压力，也带动一大批农村富余劳动力就业增收，收入有了保障，农民的日子也就富裕起来了。
3.提供岗位培训，提高了劳动技能强农。农业专家为广大农户详细讲解了核桃树施肥浇水注意事项、如何预防来年病虫害、整形修剪等实用管理技术。针对农户在日常种植过程中遇到的各类技术问题，有针对性的一一给出了应对解决办法。同时，农业专家还深入核桃树地，现场进行了修剪示范操作。形象直观接地气的培训让种植户们对核桃修剪技术的重要性和技巧都有了深入的理解和掌握。不知不觉成了高素质农民。
1.引入先进科技，高起点发展。一果食品有限公司花上亿元引进核桃生产加工先进设备，粗加工生产线的设备主要由山东华宇食品机械加工厂、江苏福尔喜食品机械厂生产的粗加工生产线。核桃破壳机是美国技术，新疆食品研究所组织研发的。色选机是比利时色选机，精度高、产能大， 可年加工核桃6万吨，目前是亚洲加工能力先进的标准化生产线。
2.大胆自主创新，跨越式发展。公司自主创新国内先进的核桃原果、原仁标准化生产线，员工均技术培训上岗。依托院校及自己培养的科技人才自主创新研究成功了核桃仁物理去衣技术和生产设备，将传统技术工业化，解决了目前核桃加工用火碱去衣，破坏营养，污染环境的问题，是国内一条大型核桃仁物理去衣生产线，年加工去衣核桃仁1万吨， 产品将成为烘焙、餐饮行业的主要食材。
3.围绕核桃功能，开发式发展。该公司围绕核桃的保健功能，重点开发三大系列产品，包含有核桃健康食品系列、 核桃保健食品系列和核桃养生食品系列，做到研发一代、生产一代、销售一代、储备一代。根据市场需求和公司实际情况，分为三代产品梯次开发，上市销售。
1.严把检测关。为了让孝义汾州核桃铺满中国走向世界，该公司严格按照国家规定，落实食品质量规范，进行绿色生产。该公司主要加工生产三类食品，一是脱衣核桃仁多种口味；二是混合坚果三种类型；三是DHA核桃油三种类型。每个产品都有产品检测报告，如果发现质量问题，就地销毁，不会进入市场，体现了“零容忍”。
2.严把卫生关。该公司独特的生产工艺，让核桃仁的营养成分不流失的前提下，保证干净卫生以及口感。核桃一般都有口感障碍，那就是外层衣的涩。但通过独特的冷泡物理去衣，区别了传统企业的化学火碱去衣，再进行4小时的低温烘培，出炉的一刹那再进行1秒的高温消毒，既保证维生素AE不流失又很好的进行了杀菌消毒处理。所以比起市面上的琥珀核桃仁更卫生，营养更全面。
3.严把过程关。该公司实施全过程管理。对生产的全过程进行了把关。该公司依托山西核桃研究所的技术支持从核桃的种植、养护、采摘、加工、流通到消费者手中的全过程都要进行质量安全管理。在各个岗位引入本科、硕士研究生等专业人才，保证质量安全管理的落实。
1.品牌赋能，打造品牌价值。建设自有品牌，塑造优质的品牌形象，就是给品牌旗下的产品提供最好的信用背书，同时也能带来巨大的流量引入，进一步培养忠诚的品牌消费者，从而打造粉丝经济，最大限度留住客户。这种品牌的建设虽然不能够短时间完成，但一旦在消费者心中留下深刻的正面印象，就能给品牌旗下产品及服务创造巨大的收益。
2.文化引领，打造品牌文化。明确品牌的文化内涵和目标人群，通过巧妙的LOGO和名称设计表现出品牌背后的文化内涵。故而开发品牌的文化内涵尤为重要。天天一果，天天健康！既有吃干果的频率，天天吃；又有吃干果的结果，有健康；还有企业的美好祝愿。天天一果的简便包装让吃水果变得便捷；天天一果的合适的量让吃水果变得定量；天天一果的卫生让吃水果变得安全。天天一果的干湿搭配让吃水果变得更加营养。一件事再简单，只要加上“每一天”三个字就很了不起！“天天一果”的背后就是持续，就是长期主义。
3.品牌引流，打造粉丝经济。在中国，有90.6%的人认为品牌就是质量好的产品。作为新品牌，只有在市场上叫得响立得住才能传的久。作为新品牌，在市场上叫得响就要有足够的曝光，线上和线下的宣传都不能缺席，尤其是消费者的口碑营销更是要倍加重视。目前来看，抖音短视频和微信公众号都是很好的宣传推广渠道，但是要尽可能面向目标人群精准进行推送，做到用相对较少的宣传费用达到最大的宣传效果。
1.找到自己的市场定位，做好垂直化服务。现在市场上同类型的产品很多，要想让自己的市场占有率提高，就需要牢牢抓住目标客户。目前一果以中高端客户为主，所以垂直化的服务这些客户就很重要。
2.研发符合市场需求的产品，塑造客户对产品的信赖和喜欢。要提升市场占有率就需要自己的产品或者服务有市场需求，有客户才会有业绩，也是提升市场占有率最核心的部分。产品好不好，符不符合客户需求很关键。塑造客户对产品的信赖和喜欢，也会提升自己的市场占有率，并且让自己的客户忠诚度提高很多。
3.建立稳定的销售网络和通畅的渠道。培养一批常年的业务推销员，与产品销售末端构成联系是非常必要。利用互联网平台来进行小成本宣传和营销活动，也会扩大自己产品和公司的影响力，提高知名度，更重要的是被更多的人知道后，会让自己的产品销售量增加，市场占有率会提升很多。
1.最佳配角也可以是利润的主角。核桃在烘焙食品中已有数百年的历史。它的多功能性、风味和质地使其成为无数烘焙食品的理想选择，没有什么配料能比核桃那独特的坚果味道和既不太软也不太硬的质地更好的了。据了解，一果核桃就为我市的蛋糕店提供配料。
2.独特价值还可以撬动代餐市场。核桃的全天然和高营养价值特性既能提供必需营养，又能满足消费者放纵食用需要的原料，很容易被添加到各种食品中。用核桃粉制成的某品牌饼干，无糖、低碳水化合物、有饱腹感，可满足每日无罪恶感的完美放纵。这种能量零食，还含有适量的健康脂肪、坚果粉和乳清蛋白，从而触发大脑的“饥饿控制中枢”，从而达到控制体重的目的。
3.核桃的保健功能对客户的购买决定产生了积极影响。2019年的一项消费者调查中，核桃的保健功能被列为消费者选择核桃的首要原因。90%的消费者认为核桃是一种营养食品，78%的人表示核桃的健康益处对他们的购买决定产生了积极影响。可以说，什么里面含有核桃，什么产品就会被选择。
如牛奶类别正在转向更多以植物为基础的替代品，核桃作为完美的乳制品替代原料，含其坚果完美口味的核桃乳无疑已是市场宠儿。
在坚果酱类别中，消费者也更愿意选择能够满足他们特定健康需求的产品，核桃则因高蛋白含量和ω-3脂肪酸获得青睐。而在一度以花生酱为主导的类别里，核桃酱不论在规模上还是种类上，都在不断扩大扩充，并在口味、营养和蛋白质含量方面引起了消费者的关注。
核桃酱柔滑可口，迎合了多种市场趋势：营养、具有独特风味、清洁标签，纯天然成分和便利性。核桃酱可以单独涂抹或蘸酱，也可以作为零食棒、饼干或糖果的填充物；还在汤、冰沙、燕麦片、甜点和三明治等其他领域大放光彩。
同时，核桃酱含有的微妙坚果味，使它可实现无穷无尽的风味组合。在戴维斯感官研究所的一项研究中，黑巧克力被评为与核桃搭配的第一风味，同时核桃酱与巧克力的搭配也正在流行。
现今，超市货架上摆满了各种创意小吃，从代餐到纵享满足，我们从全球上新产品中就可看出。据报道，含坚果的零食产品年均增长9％，其中具有民族魅力的风味逐渐成为主导。
可以单独食用，也可以搭配流行的调味品，或者作为休闲食品的成分。这种多功能性，加上风味、质地和对健康的贡献，可以满足消费者对不牺牲风味的健康零食的渴望。
核桃坚果中充满了丰富的优质脂肪，在零食棒配方中备受关注，尤其高浓度坚果棒更有助于传递饱腹感和营养。那么，人们何不买仅含一种成分就能满足全部要求的零食棒呢？核桃仁零食棒就可以做到！它可以通过单一的整体成分来提供所需要的口味、质地和营养特性，从而在竞争激烈的类别中获得优势。
从风味的角度来看，核桃具有独特而微妙的坚果风味，与巧克力、香草、水果等相得益彰，此外还有完美的口感，不硬不软。这是坚果零食棒的关键。概览市面上与核桃有关的零食棒产品，其创新主要体现在优质营养、风味和补充能量方面。
核桃这类食品适合全天享用，可以在锻炼前、休闲、早餐等任何时间吃。
种种优势表明，一果潜力无限，前景无限。期待不断创新产品，推出新品，成就精品！
（作者系山西省吕梁市孝义市委党校马克思主义教研室主任尚小琴）
